Catalogada como “Embajadora de la Nueva Cocina Dominicana ante el mundo” por ser la primera chef dominicana en enfocar su línea de cocina al rescate del patrimonio gastronómico dominicano y de las recetas ancestrales del país,  mediante su proyecto destinado a motivar el consumo y uso de los productos locales y la reinvención y proyección de la cocina tradicional en una “Nueva Cocina Dominicana”, acorde con las tendencias vanguardistas que demandan los nuevos tiempos, lista para ser colocada al nivel de las grandes cocinas del mundo. Por ello, y desde hace 12 años, se ha dedicado a investigar, sobre los orígenes, historia, influencias,  productos autóctonos y costumbres culinarias dominicanas.


Licenciada  en  Hotelería  y  Turismo  de    la  Universidad  Iberoamericana (UNIBE)  con   pasantía  en  el   hotel   Trip  Bosque  de  Palma de Mallorca, España,  y  Diplomada  en  Artes  Culinarias  de  la   Pontificia   Universidad Católica Madre y Maestra(PUCMM), ha  explorado  escenarios gastronómicos de relevancia tales como los de  la India, Londres, España, Perú,   Italia,   Alemania, Suecia, Estocolmo, Canada, Estados Unidos,  Colombia,  México,  Panamá,  Islas  Guadalupe  y  Turcas y Caicos entre otros.

La Chef Tita, como le ha apodado el público que la sigue, es Chef propietaria y jefa de cocina del restaurante “Travesías” desde donde realiza una Alta Cocina Dominicana con sello de autor. Es miembro de la Asociación Dominicana de Chefs (ADOCHEFS) y tiene una participación destacada en medios de comunicación locales tales como: conductora del programa “Cocina Gourmet” que se transmite nacional e internacionalmente; escribe sobre gastronomía en el periódico Listín Diario,  principal diario de la República Dominicana y colabora en varias revistas importantes del país.

Ha participado en trascendentales eventos gastronómicos llevando su experiencia culinaria mediante la representación y exposición sobre la historia, evolución, de la gastronomía dominicana y la “Nueva Cocina Dominicana”.

A nivel nacional, ha sido parte de innumerables y relevantes eventos gastronómicos; es líder del movimiento “Chefs Contra el Hambre”, programa desarrollado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO); además ha visitado y visita constantemente todas las universidades y escuelas culinarias para ofrecer conferencias a estudiantes de hotelería y turismo del país.
A nivel internacional: Ha representado a la República Dominicana en el primer Festival Latinoamericano de Gastronomía 2014 celebrado en la India, Nueva Delhi , donde mostró la Nueva Cocina Dominicana en su máxima expresión. Fue  convocada a ofrecer la conferencia magistral “La Gastronomía Dominicana: su historia y evolución” por el consulado de la República Dominicana en New York, en el mes de la patria, 2012, dirigida a cónsules de Latinoamérica y el Caribe y embajadores ante la ONU en esta ciudad.

Asimismo, fue la chef dominicana invitada como exponente en el Festival Gastronómico de Guadalupe 2013, al igual que en la feria gastronómica “Sabores Barranquilla 2013” en Colombia, en donde fue conferencista principal, además de ser la Chef invitada a realizar la Cena de gala para miembros de la Comisión Económica  para  América  Latina  y el  Caribe   (CEPAL), realizada en el Palacio Nacional, 2013, en donde puso de manifiesto su gran profesionalidad y el dominio y creatividad en cada plato  de cocina dominicana preparados especialmente para dicha ocasión.

Invitada por el gobierno de México y la ONU, en el 2015, para disertar acerca de la gastronomía dominicana como reconocimiento a su gran labor sobre este temática, en el marco de la celebración de la VIII reunión del Grupo de Trabajo de la Iniciativa de la América Latina y el Caribe Contra el Hambre (IALCSH) 2025, en el Distrito Federal.

El 1 de marzo de 2015 y el 27 de Febrero 2017 la Chef fue la figura internacional invitada al Taste DR, Festival Gastronómico Dominicano de la Florida, para ofrecer la ponencia principal y cooking show en el que abordó la historia, evolución, influencias y productos locales para una Nueva Cocina Dominicana, con una asistencia de más de tres mil personas. En este escenario, fue invitada a presentar su propuesta gastronómica en los canales Telemundo y Univisión, entre otros medios locales que resaltaron su trayectoria y aporte a la gastronomía autóctona.

El alcalde de la ciudad de Miami, entregó a la chef en Febrero del 2017 el Reconocimiento al Mérito otorgado por esta alcaldía en honor a  su trayectoria, por poner en alto la gastronomía dominicana y por ser pionera en su labor de rescate y valorización del producto local.

En la ciudad de Londres, Inglaterra, en el mes de Junio 2015, Chef Tita puso en alto, nueva vez, la culinaria dominicana siendo de los Chef expositores en el “London Produce Show and Conference”, evento en donde se congregan grandes productores y chefs de todo el mundo, invitada por la Embajada Dominicana en esta ciudad, en la persona de su embajador, Federico Cuello.

Fue invitada a llevar el sabor dominicano a través del Ministerio de Turismo y su oficina en los países Nórdicos, a Suecia, Estocolmo; y por la Fundación Promueve RD a Roma Italia, en donde expuso acerca de la gastronomía autóctona, en una cena a 4 manos junto a la Chef dominicana 2 estrellas Michelín,  María Marte.

El Banco de Reservas de la República Dominicana invitó a la Chef a realizar un despliegue de la Nueva Cocina Dominicana en la cena de gala ofrecidaen el marco de la Feria  FITUR 2016, en Madrid, España, para más de 220 empresarios del área turística, que pudieron disfrutar mediante 6 tiempos, el sabor dominicano.

A través del Ministerio de Turismo y sus oficinas en Cánada, Chef Tita llevó la Nueva Cocina Dominicana a variados eventos ( conferencias, desayunos, cenas de gala) realizados dentro del marco de Festivales Gastronómicos en las ciudades de Toronto y Montreal en donde se dieron cita  personalidades influyentes, tour operadores, los más importantes medios de comunicación de cada ciudad y en donde la chef hizo entrega de 3 recetas dominicanas que se realizarán permanentemente en la cadena de restaurantes Marchê en Toronto y el Omni Hotel en Montreal.

El Chef Tita ha hecho una gran campaña para integrar al pez león en la dieta de los dominicanos, contribuyendo a controlar esta especie carnivora invasora destructora de nuestros ecosistemas nativos y la economía pesquera local, de acuerdo con las directrices del comité sobre el pez león de la Iniciativa Internacional de Arrecifes Coralinos (ICRI).

Como parte de una de las líneas de acción de su proyecto, Chef Tita trabaja de la mano de campesinos, pequeños agricultores y pescadores, enseñándoles a crear elaboraciones artesanales con los excedentes de sus cultivos, apoyando y  creándoles conciencia del respeto a las vedas y la conservación y el cuidado de las especies pescadas. Además se traslada mensualmente a las comunidades de pobreza a nivel nacional, para capacitar en conservación, manipulación e higiene  de alimentos, promoviendo los huertos familiares y el uso de los productos locales y sus nutrientes, con el propósito de crear conciencia y mejorar la alimentación del dominicano mediante preparaciones sanas y saludables.

En este sentido, ha firmado varios convenios de cooperación con instituciones estatales como lo son la Dirección General de Desarrollo Fronterizo de la República Dominicana y Mercados Dominicanos (MERCADOM) mediante los cuales se pretende lograr una gastronomía sostenible, a través de la capacitación en nutrición, manejo de alimentos, huertos familiares, uso y propiedades del producto local, rescate y reinvento de los platos emblemáticos de la zona fronteriza, a agricultores y pescadores de las siete provincias que la componen en el caso de desarrollo fronterizo.

Tras conocer la nueva cocina de la República Dominicana de manos de la Chef Tita, el célebre Chef español Martín Berasategui, 7 estrellas Michelin, invitó formalmente a la Chef a su restaurante mundialmente reconocido en San Sebastián, España, con la finalidad de realizar un intercambio de aprendizaje en donde la chef se nutrió de nuevas técnicas e implementaciones de vanguardia las cuales integró a su cocina.

El 2 de Marzo 2017, la chef fue seleccionada por Martín Berasategui y la Chaine des Rotisseurs para realizar una cena a 4 manos en el Hotel Paradisus Palma Real, llamada: “Encuentro entre dos continentes” en donde se le rindió homenaje a Berasategui y donde la chef además de elaborar platos de la Nueva Cocina Dominicana, tuvo el importante papel de presentar las experiencias, la trayectoria y la vida del laudeado Chef al selectivo grupo de distinguidos invitados nacionales e internacionales presentes.

Chef Tita catalogada por la revista Forbes como una de las chefs mejor posicionadas en el país en el año 2015 y 1 de las 25 personalidades más influyentes de 2016, posee unavariada línea de productos artesanales “Chef Tita Artesanal” elaborada con ingredientes locales de temporada, que busca inspirar el consumo y valorización del producto local  y deleitar el paladar de todos los dominicanos. Mermeladas, chutneys, encurtidos, vinagretas, salsas, vinos, licores, cacao, café, reducciones, entre otros, son solo parte de la gran variedad de elaboraciones con productos dominicanos que ofrece al mercado.

Con su conferencia “ República Dominicana, historia, matices y contrastes ” fue la chef escogida para cerrar la prestigiosa feria Madrid Fusión 2017, con una exitosa propuesta que fue resaltada de manera positiva por mas de 30 medios madrileños y nacionales.

Fue escogida por el CONEP para junto al empresario Pepín Corripio hacer “La receta del éxito” un proyecto de #EmprendeRd que busca que dos personas de éxito compartan, en un diálogo entre ellos mismos, las claves que como emprendedores les han permitido ser personas exitosas.

Se convierte en la primera chef dominicana en diseñar y elaborar el menú de una línea aérea, en este caso de Pawa Dominicana en donde hace un despliegue de platos locales con su toque distintivo.

Por su gran trascendencia  a nivel nacional e internacional, CNN Español,  entrevistó a chef Tita para el programa del reconocido Ismael Cala, en el que por primera vez se entrevista a un chef dominicano, y en donde abordaron temas acerca de su pasión por la gastronomía dominicana, las distintas acciones implementadas, y sus proyectos a futuro.

Esta Chef entiende que la cocina es un arma de cambio y pretende dejar un gran legado a las futuras generaciones de cocineros que serán el relevo de su generación y al pueblo dominicano, forjándoles el amor por sus costumbres, historia y herencia gastronómica, la importancia de ser voceros y representantes de su identidad como dominicanos, para lograr que en cada rincón del mundo se conozca que la cocina dominicana es una de las más ricas y variadas, y que el sabor dominicano es incomparable y único.

 


English Version


Referred to as “Ambassador of the Dominican cuisine to the world” for being the first Dominican chef to focus her cooking line toward the rescue of the Dominican gastronomy , through this project she encourages the consumption and use of native products and the reinvention and projection of the traditional dishes into ” The new Dominican Cuisine ” according to the avant-garde trends demanded by modern times and ready to be placed at the level of the great cuisines of the world. Therefore, and for 12 years she has been dedicated to research , both nationally and internationally on the origins , history, influences , products and cooking habits of the Dominicans.


Graduated in, Hotels and Tourism Management, at the Iberoamerican University (UNIBE ) with internship in Trip Bosque, Palma de Majorca, Spain. Obtained a postgraduate Diploma in Culinary Arts from the Pontificia Universidad Catolica Madre y Maestra (PUCMM ). She has explored international gastronomic   venues such as India, England, Spain, Perú, Italy, Germany, Sweden Stockholm, Italy, Colombia, Mexico, Panama, Guadalupe and Turks Island, and Caicos.

“Chef Tita”, as she has been nicknamed by her followers, is the executive Chef of  “Travesias Restaurant”, an exotic culinary journey around the island. Where she offers a High Dominican Cuisine with signature stamp. She is a member of the Dominican Association of Chef (ADOCHEF). She has played a major role in the Dominican local media as hostess of the “Gourmet Cuisine” T.V. program, broadcasted nationally and internationally ; and also writes  for the best  reknown  Dominican   newspaper   Listin  Diario,  and  the leading magazines in the Dominican Republic.

She has participated in momentous gastronomic events, conveying her culinary experiences by displaying a key representation and exposition of the history and evolution of our gastronomy and  ” The New Dominican cuisine”  in the following scenarios: Nationally at Taste Santo Domingo, Cooking for Childhood, Justice Culinary Cup of the Americas 2012, and events developed by the Vice-President of the Dominican Republic and the United Nations Program (FAO) ” Food First ” and leader of the movement ” Chefs against Hunger “. In addition, she  has offered and provides  important   lectures   to  the students of  hospitality  and tourism at major universities, and  colleges in the Dominican Republic.

At the international level : She represented the Dominican Republic  in The First 2014 Latin American Gastronomic Festival held in New Delhi, India; where the New Dominican Cuisine was displayed at its upmost expression. She was invited to deliver the magistral lecture “The Dominican gastronomy: its history and development ” by the consulate of the Dominican Republic in New York, in the anniversary date of our homeland independence, aimed at consuls of Latin America and ambassadors to the UN in this city.

She was also the invited chef to take part in the 2013 Gastronomic Festival of Guadalupe , and the food fair “Sabores Barranquilla 2013 ” in Colombia where she was a keynote speaker. She had the honor invited as chef to make the gala dinner for the members of the Economic Commission for Latin America and the Caribbean ( ECLAC) held in 2013 at the National Palace, where she showed great professionalism, mastery and creativity in each dish, of The New Dominican cuisine, specially prepared for the occasion.

Invited chef by the Government of Mexico and the United Nations in recognition to her impact and hard work in the Dominican Republic; where she was a keynote speaker  as part of the celebration of the VIII Meeting of Working Group of Latin America and the Caribbean Initiative (HFLACI) 2025, in the Federal District held in 2014.

On march 2015, Chef Tita was the invited international figure of TASTE D.R. Miami Florida, a Gastronomic Dominican Festival, in which she was the main speaker who offered her lecture on the history, evolution, influences and local products used in the New Dominican Cuisine together with cooking shows enjoyed by more than three thousands attendees. As part of this celebrations, she was convoked to present her Dominican gastronomic imput in Miami t.v. channels Telemundo and Univision that  highlighted her career and contributions to the New Dominican  Cuisine.

The mayor of the city of Miami, granted the chef in February 2017 the Merit Award in honor of her career, for putting the Dominican cuisine at a high level and for being a pioneer in its rescue and valorization of local produce .

On June 2015, In the city of London, England, Chef Tita one more time, set on high, the Dominican culinary; as the Dominican chef exhibitor in “ The London Produce Show and Conference 2015″ intenational event, that congregates large producers and chefs from all over the world. She was invited by the Dominican Embassy in this city, in the person of its ambassador, Federico Cuello.

She took the Dominican flavor to Sweden, Stockholm, through the Ministry of Tourism and her office in the Nordic countries; and to Rome Italy, invited by the Foundation Promotes DR.,  where she talked about local gastronomy, in a 4-handed dinner together with the Dominican Chef, 2 Michelin stars, Maria Marte.

The Reserve Bank of the Dominican Republic invited the Chef to carry out a display of the New Dominican Cuisine, at the gala dinner offered in the framework of the FITUR 2016 Fair in Madrid, Spain, for more than 220 businessmen from the tourist area that could enjoy the Dominican flavor in a six-course meal.

Through the Ministry of Tourism and its offices in Cánada, Chef Tita took the New Dominican Cuisine to various events (conferences, breakfasts, gala dinners) held within the framework of Gastronomic Festivals in the cities of Toronto and Montreal where Influential personalities, tour operators, and the most important media of each city, came together and where the chef delivered 3 Dominican recipes that will be offered on a  permanent basis  by the chain of restaurants Marchê in Toronto and the Omni Hotel in Montreal.

Chef Tita has made a great campaign to integrate the lionfish in the Dominicans’ diet, contributing to control this invasive carnivorous species that destroys our native ecosystems and the local fishing economy, according to the guidelines of the committee on lionfish of the regional International Coral Reefs Initiative (ICRI acronym).

Furthermore, as part of one of the lines of action of her project, Chef Tita works hands in hand with peasant farmers and fishermen,  encouraging the production of artisan works with their surplus crops and creating respect and awareness of closures  established to make fishing sustainable with the conservation and care of fished species.

She visits the poorest communities nationwide, to train them in nutrition, food handling, hygiene, and kitchen-gardening. She also   promotes the use of typical local products characteristic of each region and their nutritional values in different preparations.

In accordance with her lines of action, she has signed  agreements with the Headquater office for the development of the border regions in the Dominican Republic, and Dominican Markets (MERCADOM), through which she pretends to achieve a sustainable economy by means of recuing and reinventing the emblematic dishes of the seven regions, and by training on nutrition, food handling, hygiene,  kitchen-gardening, and new food preparation among others.

After learning on the New Cuisine of the Dominican Republic in the hands of Chef Tita, the celebrated Spanish Chef, Martin Berasategui, 7 star Michelin, formally invited Chef Tita to his world renowned restaurant in San Sebastian, Spain, with the aim of having an interchange of learning experiences. From this respectable institution Chef Tita drew on new techniques and cutting-edge implementations which were integrated to her New Dominican Cuisine.

On March 2, 2017, the chef was selected by Martín Berasategui and the Chaine des Rotisseurs to make a 4-hand dinner at the Hotel Paradisus Palma Real, called “Encounter between two continents” where Berasategui was honored and where chef Tita, in addition to elaborating dishes from the New Dominican Cuisine, had the important role of presenting the honored Chef experiences, trajectory and life to the selective group of  national and international distinguished guests present.

Chef Tita cataloged by Forbes magazine as one of the best chefs in the country in 2015 and one of the 25 most influential personalities of 2016, has a line of artisan products “Chef Tita Artesanal” made with local seasonal ingredients, which seeks to inspire the Consumption and valorization of the local product and delight the palate of all the Dominicans. Marmalades, chutneys, pickles, vinaigrettes, sauces, wines, spirits, cocoa, coffee, and reductions among others, are only part of the great variety of Dominican products that she offers to the market.

With its conference “The Dominican Republic, history, nuances and contrasts” was the chef chosen to close the prestigious fair Madrid Fusion 2017, with a successful proposal that was highlighted in a positive way by more than 30 media in Madrid and in Spain.

She was chosen by CONEP to interact with the greatest entrepreneur in the Dominican Republic  Pepín Corripio to make “The recipe of success” a #EmprendeRd project that seeks two successful people to share, a dialogue between themselves on television, to provide the young generations of entrepreneurs important keys and advices to become successful  human beings like them.

She became the first Dominican chef to design and elaborate the menu of an airline, in this case of Pawa Dominicana where she makes a display of local dishes with her distinctive touch.

Because of her great national and international importance, CNN in spanish interviewed chef Tita in the renowned Ismael Cala television program, where for the first time a Dominican chef is interviewed. Mr. Cala met the Dominican chef, and addressed topics about her passion for the gastronomy of the Dominican Republic, the different innovative actions implemented, and her future projects.

This Chef pretends to leave a legacy to future generations of chefs that arise in this island and the people of the Dominican  Republic , to continue forging the interest and love for our customs and culinary traditions, and undertands the importance of creating spokesmen and representatives of our identity as Dominicans, to achieve that each corner of the world knows that our Dominican Cuisine is one of the richest and most diversified and its flavor is incomparable and unique.