Catalogada como “Embajadora de la Nueva Cocina Dominicana ante el mundo” por ser la primera chef dominicana en enfocar su línea de cocina al rescate de la gastronomía del país  mediante su proyecto destinado a motivar el consumo y uso de los productos locales y la reinvención y proyección de la cocina tradicional en una “Nueva Cocina Dominicana” acorde con las tendencias vanguardistas que demandan los nuevos tiempos, lista para ser colocada al nivel de las grandes cocinas del mundo. Por ello, y desde hace 12 años, se ha dedicado a investigar, tanto a nivel nacional como internacional sobre los orígenes, historia, influencias,  productos y costumbres culinarias dominicanas.


Licenciada en Hotelería y Turismo de la Universidad Iberoamericana (UNIBE) con pasantía en el hotel Trip Bosque de Palma de Mallorca, España, y Diplomada en Artes Culinarias de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), ha explorado escenarios gastronómicos como Colombia, México, Panamá, Perú, India  y España.

La Chef Tita, como le ha apodado el público que la sigue, es Chef propietaria del restaurante “Travesías” desde donde realiza una alta cocina dominicana con sello de autor. Es miembro de la Asociación Dominicana de Chefs (ADOCHEFS) y tiene una participación destacada en medios de comunicación locales tales como: conductora del programa “Cocina Gourmet” que se transmite nacional e internacionalmente; escribe sobre gastronomía en el periódico Listín Diario,  principal diario de la República Dominicana y colabora en varias revistas importantes del país.

Ha participado en trascendentales eventos gastronómicos llevando su experiencia culinaria mediante la representación y exposición sobre nuestra gastronomía y la “Nueva Cocina Dominicana” tanto a nivel nacional: Taste Santo Domingo, Cocinando por la Niñez, Jueza de la copa Culinaria de las Américas 2012, el programa desarrollado por la Vicepresidencia de la República y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO) “Comer es primero” y “Chefs contra el hambre”, así como conferencias ofrecidas a estudiantes de hotelería y turismo en las principales universidades del país.

A nivel internacional: Ha representado a la República Dominicana en el primer Festival Latinoamericano de Gastronomía 2014 celebrado en la India, Nueva Delhi , donde mostró la Nueva Cocina Dominicana en su máxima expresión. Fue  convocada a ofrecer la conferencia magistral “La Gastronomía Dominicana: su historia y evolución” por el consulado de la República Dominicana en New York, en el mes de la patria, 2012, dirigida a cónsules de Latinoamérica y el Caribe y embajadores ante la ONU en esta ciudad.

Asimismo, fue la chef dominicana invitada como exponente en el Festival Gastronómico de Guadalupe 2013, al igual que en la feria gastronómica “Sabores Barranquilla 2013” en Colombia, en donde fue conferencista principal, además de ser la Chef invitada a realizar la Cena de gala para miembros de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe ( CEPAL ), realizada en el Palacio Nacional, 2013, en donde puso de manifiesto su gran profesionalidad y el dominio y creatividad en cada plato  de cocina dominicana preparado especialmente para dicha ocasión.

Invitada por el gobierno de México y la ONU, en 2015, como reconocimiento a su gran labor, esta chef disertó acerca de la gastronomía dominicana en el marco de la celebración de la VIII reunión del Grupo de Trabajo de la Iniciativa América Latina y el Caribe (IALCSH) 2025, en el Distrito Federal.

El 1 de marzo de 2015, la Chef fue la figura internacional invitada al Taste DR, Festival Gastronómico Dominicano de la Florida, para ofrecer la ponencia principal y cooking show en la que abordó la historia, evolución, influencias y productos locales para una Nueva Cocina Dominicana, con una asistencia de más de tres mil personas. En este escenario, fue invitada a presentar su propuesta gastronómica en los canales Telemundo, Univisión, entre otros medios locales que resaltaron su trayectoria y aporte a la gastronomía autóctona.

En la ciudad de Londres, Inglaterra, en el mes de Junio 2015, Chef Tita puso en alto, nueva vez, la culinaria dominicana siendo de los Chef expositores en el “London Produce Show and Conference”, evento en donde se congregan grandes productores y chefs de todo el mundo, invitada por la Embajada Dominicana en esta ciudad, en la persona de su embajador, Federico Cuello.

En otro orden y como parte de una de las líneas de acción de su proyecto, Chef Tita se traslada mensualmente a las comunidades más pobres a nivel nacional , para capacitar en nutrición, manejo e higiene de alimentos, promover huertos domésticos y el uso de los productos locales característicos de cada zona, en preparaciones diferentes y nutritivas. Además, trabaja de la mano de campesinos agricultores y pescadores, produciendo elaboraciones artesanales con los excedentes de sus cultivos y creándoles conciencia del respeto a las vedas y la conservación y el cuidado de las especies pescadas.

En este sentido, la chef firmó un convenio de cooperación con la Dirección General de Desarrollo Fronterizo de la República Dominicana mediante el cual se pretende lograr una gastronomía sostenible, a través del rescate y reinvento de los platos emblemáticos de esta zona, la capacitación en nutrición, manejo de alimentos, huertos familiares, a agricultores y pescadores de las siete provincias que la componen.

Tras conocer la nueva cocina de la República Dominicana de manos de la Chef Tita, el célebre Chef español Martín Berasategui, 7 estrellas Michelin, invitó formalmente a la Chef a su restaurante mundialmente reconocido en San Sebastián, España, con la finalidad de realizar un intercambio de aprendizaje en donde la chef se nutrió de nuevas técnicas e implementaciones de vanguardia las cuales integró a su cocina.

Chef Tita recientemente lanzó su variada línea de productos artesanales “Chef Tita Artesanal” elaborada con ingredientes locales de temporada, que busca inspirar el consumo y valorización del producto local y deleitar el paladar de todos los dominicanos. Mermeladas, chutneys, encurtidos, vinagretas, salsas, vinos, licores, cacao, café, reducciones, entre otros, son solo parte de la gran variedad de elaboraciones con productos dominicanos que ofrece al mercado.

Esta Chef pretende dejar un gran legado a las futuras generaciones de chefs que surgen en esta isla y al pueblo dominicano, forjándoles el amor por sus costumbres y herencia gastronómica, la importancia de ser voceros y representantes de nuestra identidad como dominicanos para lograr que en cada rincón del mundo se conozca que la cocina dominicana es una de las más ricas y variadas, y que el sabor dominicano es incomparable y único.


English Version


Referred to as “Ambassador of the Dominican cuisine to the world” for being the first Dominican chef to focus her cooking line toward the rescue of the Dominican gastronomy , through this project she encourages the consumption and use of native products and the reinvention and projection of the traditional dishes into ” The new Dominican Cuisine ” according to the avant-garde trends demanded by modern times and ready to be placed at the level of the great cuisines of the world. Therefore, and for 12 years she has been dedicated to research , both nationally and internationally on the origins , history, influences , products and cooking habits of the Dominicans.


Graduated in, Hotels and Tourism Management, at the Iberoamerican University (UNIBE ) with internship in Trip Bosque, Palma de Majorca, Spain. Obtained a postgraduate Diploma in Culinary Arts from the Pontificia Universidad Catolica Madre y Maestra (PUCMM ). She has explored international gastronomic venues such as Colombia , Mexico, Panama, Peru and Spain.

The “Chef Tita”, as she has been nicknamed by her followers, is the executive Chef of “Travesias Restaurant”, an exotic culinary journey around the island. She has played a major role in the Dominican local media as hostess of the “Gourmet Cuisine” T.V. program, broadcasted nationally and internationally ; and also writes for the best reknown Dominican newspaper Listin Diario, and the leading magazines in the Dominican Republic.

She has participated in momentous gastronomic events, conveying her culinary experiences by displaying a key representation and exposition of our gastronomy and ” The New Dominican cuisine” Achieved nationally at: Taste Santo Domingo, Cooking for Childhood, Justice Culinary Cup of the Americas 2012, and events developed by the Vice President of the Dominican Republic and the United Nations (FAO) program ” Food First ” and ” Chefs against Hunger ” and also includes important lectures given to students of hospitality and tourism at major universities.

At the international level : She represented the Dominican Republic in The First 2014 Latin American Gastronomic Festival held in New Delhi, India. Where the New Dominican Cuisine was displayed at its upmost expression. She was invited to deliver the magistral lecture “The Dominican gastronomy: its history and development ” by the consulate of the Dominican Republic in New York, in the anniversary date of our homeland, aimed at consuls of Latin America and ambassadors to the UN in this city.

She was also the invited chef to take part in the 2013 gastronomic Festival of Guadalupe , and the food fair “Sabores Barranquilla 2013 ” in Colombia where she was a keynote speaker; and also the honor invited chef to make the gala dinner for members of the Economic Commission for Latin America and the Caribbean ( ECLAC) held in 2013 at the National Palace, where she showed great professionalism, mastery and creativity in each dish of The New Dominican cuisine, specially prepared for the occasion.

Invited chef by the Government of Mexico and the United Nations in recognition to her impact and hard work in the Dominican Republic; where she was a keynote speaker as part of the celebration of the VIII meeting of Working Group of Latin America and the Caribbean Initiative (HFLACI) 2025, in the Federal District held in 2014.

On march 2015, Chef Tita was the invited international figure of TASTE D.R. Miami Florida’s Gastronomic Dominican Festival, in which she was the main speaker who offered lectures on the history, evolution, influences and local products used in the New Dominican Cuisine and cooking shows with an attendance of more than three thousands persons. As part of this event, she was convoked to present her Dominican gastronomic imput in Miami channels Telemundo and Univision that highlighted her career and contributions to the New Dominican Cuisine.

On June 2015, In the city of London, England, Chef Tita one more time, set on high, the Dominican culinary; as the Dominican chef exhibitor in “ The London Produce Show and Conference 2015″ intenational event, that congregates large producers and chefs from all over the world. She was invited by the Dominican Embassy in this city, in the person of its ambassador, Federico Cuello.

Chef Tita has made a great campaign to integrate the lionfish in the Dominicans’ diet, contributing to control this invasive species according to the guidelines of the committee on lionfish of the regional International Coral Reefs Initiative (ICRI acronym).

Recently, she launched her varied line of craft products “Chef Tita Artisan” made with local, seasonal ingredients, which seeks to inspire the use and recovery of local produce and delight the palate of all Dominicans. Jams, chutneys, pickles, relishes, sauces, wines, liquors, cocoa, coffee, reductions, among others, are only part of the variety of preparations made with Dominican products offered to the market.

Furthermore, as part of one of the lines of action of her project, Chef Tita visits monthly the poorest communities nationwide, to train them in nutrition, food handling, hygiene, and kitchen-gardening. She also promotes the use of typical local products characteristic of each region and their nutritional values in different preparations. She also works hands in hand with peasant farmers and fishermen, encouraging the production of artisan works with their surplus crops and creating respect and awareness of closures and the conservation and care of fished species.

In accordance with her lines of action, at the beginning of 2015, she signed an agreement with the Headquater office for the development of the border regions in the Dominican Republic, through which she pretends to achieve a sustainable economy by means of recuing and reinventing the emblematic dishes of the seven regions, and by training on nutrition, food handling, hygiene, kitchen-gardening, and new food preparation among others.

After learning on the New Cuisine of the Dominican Republic in the hands of Chef Tita, the celebrated Spanish Chef, Martin Berasategui, 7 star Michelin, formally invited Chef Tita to his world renowned restaurant in San Sebastian, Spain, with the aim of having an interchange of learning experiences. From this respectable institution Chef Tita drew on new techniques and cutting-edge implementations which were integrated to her New Dominican Cuisine.

This Chef pretends to leave a legacy to future generations of chefs that arise in this island and the people of the Dominican Republic , to continue forging the interest and love for our customs and culinary traditions, and undertands the importance of creating spokesmen and representatives of our identity as Dominicans, to achieve that each corner of the world knows that our Dominican Cuisine is one of the richest and most diversified and its flavor is incomparable and unique.