CAMARONES EN SALSAS DE CÍTRICOS EMPANIZADOS CON COCO

Pescados y Mariscos

Ingredientes:

16 Camarones grandes
1 Taza harina
2 Huevos
1/2 Taza coco rallado seco
1/2 Taza pan molido
Aceite de maiz
Sal y pimienta

Preparación:

Se pelan los camarones y se les deja la colita, se enharinan y se pasan por el huevo batido y se combina el coco con el pan molido y se cubren los camarones con esta mezcla.

Se fríen en un sartén con aceite bien caliente hasta que se doren.

SALSA CÍTRICOS

Ingredientes:

6 Naranjas exprimidas
1 Piña licuada y colada
1 Limón exprimido
1 Rama de eneldo fresco
100 gr de azúcar

Preparación:

Poner a reducir a fuego lento el zumo de naranja, el jugo de pina, limón con el azúcar y el eneldo picado hasta obtener la textura jarabe.

A partir de este momento dejar enfriar y reservar en nevera.