CHEESECAKE DE CHINOLA DE MONTE PLATA

Postres

Ingredientes:
Para la base

20  Galletas de jengibre o leche
1/2 Barra de mantequilla

Para el relleno

4 Barras de queso crema
1 Taza de azúcar
1/2 Taza sour cream
4 Huevos
1 Chinola
1/3 Taza de agua

Para el toppin

2 Chinola
4 Cucharadas de azúcar
1 Cucharada de maicena
1/4 Taza de agua

Preparación:

Precalienta el horno a 350 grados.
Colocamos en el procesador las galletas, la mantequilla y procesamos hasta que tengamos una mezcla húmeda.

Coloca en un molde apretando en el fondo y los laterales y lleva al horno por 10 minutos. Sacamos y dejamos refrescar.

RELLENO: 

Colocamos en un bol el azúcar y el queso batimos hasta que este cremoso, luego agregamos el sour cream y los huevos uno a uno y seguimos batiendo.

Luego colocamos la pulpa de la fruta con el agua en la licuadora, licuamos un poco y colamos el jugo. Agregamos este jugo al relleno y batimos por unos minutos más para que todo se integre.

Añadimos la mezcla a la base de galletas, ponemos a baño María (dentro de un molde más grande con agua) y dejamos cocer en el horno por 40 minutos o hasta que insertemos un palillo y no salga húmedo.

Cuando casi este cumplida la hora de cocción aprovechamos y preparamos el tope de nuestro pastel de queso. una de las frutas procedemos hacer el jugo, como lo hicimos anteriormente, sacamos la pulpa la llevamos a la licuadora con el agua, licuamos y colamos. Este jugo lo llevamos a una olla con el azúcar y la otra chinola entera, para que se vean bonito.

Cuando este calentando agregamos la maicena y cocemos hasta que esté bien espeso.

Sacamos el cheese cake del horno, agregamos el topin que hicimos y llevamos a la nevera por 4 horas o preferiblemente de un día para otro.

Desmoldamos y servimos.