CREMOSO DE GUINEO, FRESA Y COCO

Bebidas y Cócteles

Ingredientes:

4    Chuletas de cerdo frescas (1 pulgada de ancho)

2    Cucharadas de aceite de oliva

2    Cucharaditas de mantequilla

2    Cebollas blancas cortadas en brunoise

¼   Taza de vino tinto

1    Taza de blueberries

2/3 Tazas de consomé de res o de pollo

1    Cucharada de vinagre balsámico

6    Cucharadas de azúcar parda o al gusto

1    Paquete de vainitas anchas verdes

Para sazonar las chuletas:

½   Cucharadita de sal

½   Cucharadita de pimienta

1    Cucharadita de jengibre rallado

1    Parrilla

Preparación:

Sazonar  las chuletas y cocinar en una parrilla agregando una cucharada de aceite.

En la sartén,  dorar la cebolla con el resto del aceite y desglasar con el vino.   Poner el resto de los ingredientes (reservar la mitad de la mantequilla), cocinar a fuego mediano por 5 minutos, licuar, colar y llevar a reducción hasta que espese.  Agregar el resto de la mantequilla, salpimentar, rectificar sabores y retirar del fuego.

Bañar con la salsa las chuletas y servir.