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Conoce a tu Chef Tita

 

 Inés Páez Nin ( Chef Tita )

Catalogada como “Embajadora de la Cocina Dominicana ante el mundo” por ser la primera chef dominicana en enfocar su línea de cocina al rescate de la gastronomía del país,  mediante su proyecto destinado a motivar el consumo y uso de los productos nativos y la reinvención y proyección de la cocina tradicional en una “Nueva Cocina Dominicana” acorde con las tendencias vanguardistas que demandan los nuevos tiempos, lista para ser colocada al nivel de las grandes cocinas del mundo. Por ello y desde hace 12 años se ha dedicado a investigar, tanto a nivel nacional como internacional sobre los orígenes, historia, influencias,  productos y costumbres culinarias dominicanas.


Licenciada en Hotelería y Turismo de la Universidad Iberoamericana (UNIBE) con pasantía en el hotel Trip Bosque de Palma de Mayorca, España y Diplomada en Artes Culinarias de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), ha explorado escenarios gastronómicos como Colombia, México, Panamá, Perú y España.


La "Chef Tita" como le ha apodado el público que la sigue, es Chef Propietaria del restaurante “Travesías” un viaje exótico culinario por la isla, además ha tenido una participación destacada en los medios de comunicación locales tales como: conductora del programa "Cocina Gourmet" que se transmite nacional e internacionalmente; escribe sobre gastronomía en el periódico Listín Diario,  principal diario de la República Dominicana y colabora en varias revistas importantes del país.


Ha participado en trascendentales eventos gastronómicos llevando su experiencia culinaria mediante la representación y exposición sobre nuestra gastronomía y la “Nueva Cocina Dominicana” tanto a nivel nacional: Taste Santo Domingo, Cocinando por la Niñez, Jueza de la copa Culinaria de las Américas 2012, el programa desarrollado por la Vicepresidencia de la República y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO) “Comer es primero” y “Chefs contra el hambre”, así como conferencias ofrecidas a estudiantes de hotelería y turismo en las principales universidades del país.
 

A nivel internacional: fue invitada a ofrecer la Conferencia magistral “La Gastronomía Dominicana: su historia y evolución” por el consulado de la República Dominicana en New York, en el mes de la patria, dirigida a cónsules de latinoamérica y embajadores ante la ONU en esta ciudad; representó al país en el Festival Gastronómico de Guadalupe 2013, al igual que en la feria gastronómica “Sabores Barranquilla 2013” en Colombia en donde fue conferencista principal, además de ser la Chef invitada a realizar la Cena de gala para miembros de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe ( CEPAL ) realizada en el Palacio Nacional, 2013, en donde puso de manifiesto su gran profesionalidad y el dominio y creatividad en cada plato  de cocina dominicana preparado especialmente para dicha ocasión.


Esta Chef pretende dejar un gran legado a las futuras generaciones de chefs que surgen en esta isla y al pueblo dominicano, forjándoles el amor por nuestras costumbres y herencia gastronómica, la importancia de ser voceros y representantes de nuestra identidad como dominicanos para lograr que en cada rincón del mundo se conozca que nuestra cocina es una de las mas ricas y variadas y que el sabor dominicano es incomparable y único.

 

Inés Páez Nin ( Chef Tita )

Referred to as " Ambassador of the Dominican cuisine to the world” for being the first Dominican to focus her  chef cooking line toward the rescue of the Dominican gastronomy , through this project  she encourages the consumption and use of native products and the reinvention and projection of the traditional dishes into  " The new  Dominican Cuisine "  according to the avant-garde trends demanded by modern times and ready to be placed at the level of the great cuisines of the world. Therefore, and for 12 years she has been dedicated to research , both nationally and internationally on the origins , history, influences , products and cooking habits of the  Dominicans.


Graduated in, Hotels and Tourism Management, at the Iberoamerican University (UNIBE ) with internship in Trip Bosque, Palma de Majorca, Spain. Obtained a postgraduate Diploma in Culinary Arts from the Pontificia Universidad Catolica Madre y Maestra (PUCMM ). She has explored international gastronomic venues such as Colombia , Mexico , Panama , Peru and Spain .


The "Chef Tita", as she has been nicknamed by her followers, is  the Chef owner of  “Travesias Restaurant”, an exotic culinary journey around the island. She has played a major role in the Dominican local media as host of the "Gourmet Cuisine" T.V. program, broadcast nationally and internationally ; and also writes  for the best  reknown  Dominican   newspaper   Listin  Diario,  and   leading
magazines in the Dominican Republic.


She has participated in momentous gastronomic events, conveying her culinary experiences by displaying a key representation and exposition on our gastronomy and  " The New Dominican cuisine"   nationally: at Taste Santo Domingo, Cooking for Childhood, Justice Culinary Cup of the Americas 2012, and events developed by the Vice President of the Dominican Republic and the United Nations (FAO) program " Food First " and " Chefs against Hunger " and also includes  important   lectures  given   to  students  of  hospitality  and  
tourism at major universities .

At the international level : She was invited to deliver the magistral lecture "The Dominican gastronomy: its history and development " by the consulate of the Dominican Republic in New York, in the anniversary date of our homeland, aimed at consuls of Latin America and ambassadors to the UN in this city. She represented the country in the 2013 gastronomic Festival of Guadalupe , and the food fair "Sabores Barranquilla 2013 " in Colombia where she was a keynote speaker. She was also the honor invited chef to make the gala dinner for members of the Economic Commission for Latin America and the Caribbean ( ECLAC) held in 2013 at the National Palace, where she showed great professionalism, mastery and creativity in each dish of The New Dominican cuisine, specially prepared for the occasion.


This Chef pretends to leave a legacy to future generations of chefs that arise in this island and the people of the Dominican  Republic , to continue forging the interest and love for our customs and culinary traditions, and undertand the importance of being spokesmen and representatives of our identity as Dominicans, to achieve that each corner of the world knows that our Dominican Cuisine is one of the richest and most diversified and its flavor is incomparable and unique.

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