Inés Páez, mejor conocida como Chef Tita, es licenciada en Hotelería y Turismo de la Universidad Iberoamericana (UNIBE), con pasantía en el Hotel Trip Bosque de Palma de Mallorca, España, y Diplomada en Artes Culinarias de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM).

Primer Chef de su propio Restaurante: Morisoñando.

La línea de cocina de la Chef Tita se enfoca en el rescate del patrimonio gastronómico dominicano, en darle valor al producto local  y a los productores de los campos de la República Dominicana con el objetivo de dejar un abundante legado a las futuras generaciones de cocineros, modelándoles la importancia de ser voceros y representantes de su identidad como dominicanos, para lograr que en cada rincón del mundo se conozca que la cocina dominicana no es sólo una de las más ricas, más que su sabor es único e incomparable.

Ha llevado la gastronomía dominicana a grandes escenarios gastronómicos como Alemania, Colombia, Cuba, España, Estados Unidos, Francia, la Isla de Guadalupe, Honduras, India, Italia, México, Panamá,  las islas Turcos y Caicos, Perú, Reino Unido, entre otros.

• Autora de Libro de Cocina ‘ La Nueva Cocina Dominicana ‘ y Embajadora de la ‘’Nueva Cocina Dominicana’’.
• Autora de la Ley 20 -18, primera Legislación Gastronómica de la República Dominicana.
• Creadora de la Diplomacia Gastronómica de la República Dominicana, que proyecta los platos y la cocina dominicana como ‘Marca País’ a través de sus 49 embajadas en el extranjero.
• Primera jueza del concurso MasterChef República Dominicana y el Caribe^©.
• Medalla al Mérito a la Mujer Dominicana por Decreto 143-21 por sus aportes y trayectoria, recibida de manos del Presidente Luis Abinader.
• Reconocida por la revista FORBES como una de las 100 Mujeres más Poderosas e Influyentes del año 2021, en Centroamérica y El Caribe. Mismo reconocimiento que conquistó en los años 2015 y 2016.
• Invitada por BanReservas a realizar en el 2016 un despliegue de la “Nueva Cocina Dominicana” en la Cena de Gala de la Feria FITUR.
• El Congreso de los Estados Unidos le entregó Proclama al Mérito por enaltecer la gastronomía dominicana en suelos extranjeros y por sus invaluables aportes a la cocina dominicana.
• La Alcaldía de Miami le entregó Reconocimiento al Mérito a la Chef Tita como ‘Chef Destacada’ en la ciudad de Miami.
• Invitada a participar en la Parada Dominicana 2017 en Nueva York como máxima representación de la gastronomía de la República Dominicana.
• Propulsora de la Ley Gastronómica 20-2018, primera ley gastronómica de la República Dominicana, que además declara el segundo domingo del mes de diciembre como “Día Nacional de la Cocina y Gastronomía Dominicana”, que la ONU estableciera como Herencia Cultural Inmaterial.
• Reconocimiento como “Personaje Excelencia Gourmet 2019” por sus aportes invaluables a la gastronomía dominicana y su proyección a nivel nacional e internacional, mediante una ceremonia en la Feria Internacional de Turismo (FITUR).
• Fundadora de FUNDACIÓN IMA, que utiliza la cocina como  instrumento de cambio social, y a través de los alimentos, apoya a pequeños productores para generar una economía circular en los campos de la República Dominicana.
• Creadora de FOGONES GASTRONOMÍA SOLIDARIA, un movimiento que, con apoyo de un grupo de chefs, cocineros y colaboradores, durante la pandemia y actualmente, abastece con platos terminados y nutritivos a hospitales, barrios y a las personas más vulnerables. Debido a esta iniciativa, la República Dominicana se inserta dentro del Mapa del Movimiento de la Gastronomía Social.
• Líder del Movimiento “Chefs contra el Hambre”, programa desarrollado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO).

En 2022 fue invitada por el  presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel, a subir al gran escenario donde ningún otro dominicano había estado anteriormente – marcando de esta  forma tendencias mundiales con el producto local y técnicas ancestrales de la cultura gastronómica de la República Dominicana.