Inés Páez, mejor conocida como Chef Tita, es licenciada en Hotelería y Turismo de la Universidad Iberoamericana (UNIBE), con pasantía en el hotel Trip Bosque de Palma de Mallorca, España y diplomada en Artes Culinarias de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), certificación en el Culinary Institute of America .

Jefa de cocina del Restaurante Morisoñando.

Autora del Libro La Nueva Cocina Dominicana con rescate de 100 recetas reinventadas y actualizadas .

Su línea de cocina se enfoca en el rescate del patrimonio gastronómico dominicano y en darle valor al producto local y a los productores de los campos de la República Dominicana con el objetivo de dejar un gran legado a las futuras generaciones de cocineros, modelándoles la importancia de ser voceros y representantes de su identidad como dominicanos, para lograr que en cada rincón del mundo se conozca que la cocina dominicana es una de las más ricas y su sabor es único e incomparable.

Ha llevado la gastronomía dominicana a grandes escenarios gastronómicos como Alemania, Suecia , Colombia, Cuba, España, Estados Unidos, Francia, Guadalupe, Honduras, India, Italia, México, Panamá, Turks and Caicos, Perú, Reino Unido, entre otros.

-Embajadora y creadora de la Nueva Cocina Dominicana.
-Creadora de la primera Legislación Gastronómica de República Dominicana Ley 20 -18 con la cual logró que los Dominicanos tengan Nacional de la Gastronomía Dominicana y que la gastronomía Dominicana sea patrimonio inmaterial de la nación
-Creadora de Diplomacia Gastronómica Nacional, que proyecta la gastronomía como marca país a través de nuestras 49 embajadas.
-Primera jueza del concurso Master Chef República Dominicana y el Caribe.
-Medalla al Mérito a la Mujer Dominicana mediante el decreto 143-21 Máximo galardón en su país de origen por sus aportes y trayectoria, recibida de manos del presidente Luis Abinader.
-Seleccionada por la revista FORBES como una de las 100 mujeres más poderosas e influyentes del año 2021, en Centroamérica y El Caribe, asimismo en los años 2015 y 2016.

-Invitada por Banreservas a realizar un despliegue de la “Nueva Cocina Dominicana” en la cena de gala ofrecida en la Feria FITUR del 2016 y de este 2022 junto al presidente de la República Dominicana
-El Congreso de los Estados Unidos le entregó la proclama al mérito por enaltecer la gastronomía dominicana en suelos extranjeros y por sus invaluables aportes a la cocina dominicana.
– La Alcaldía de Miami le entregó el reconocimiento al mérito por ser chef destacada en esta ciudad.
-Invitada a participar en la Parada Dominicana 2017 en Nueva York como máxima representación de la gastronomía nacional.
-Propulsora y autora de la primera ley gastronómica del país, la ley 20-2018 que declara el segundo domingo del mes de diciembre como “Día Nacional de la Cocina y Gastronomía Dominicana”, que además establece que es patrimonio inmaterial de la República Dominicana.
-“Personaje Excelencia Gourmet 2019” por sus aportes invaluables a la gastronomía dominicana y su proyección a nivel nacional e internacional, mediante una ceremonia en la Feria Internacional de Turismo (FITUR).
-Fundadora de FUNDACIÓN IMA, que utiliza la cocina como un arma de cambio social y que transforma a través de los alimentos apoyando a pequeños productores de la República Dominicana para generar una economía circular en los campos de nuestro país.
-Creadora de FOGONES GASTRONOMÍA SOLIDARIA, un movimiento que, con apoyo de un grupo de chefs, cocineros y colaboradores, durante la pandemia y actualmente, abastece con platos terminados y nutritivos a hospitales, barrios y a las personas más vulnerables por esta iniciativa el país entró en el mapa del Social Gastronomy Movement.
-Líder del movimiento “Chefs contra el hambre”, programa desarrollado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO).

El 2022 fue un año de gran relevancia en su carrera. Fue invitada por el  presidente de Madrid fusion, Jose Carlos Cappel, a subir al gran escenario, donde ningún otro dominicano ha estado anteriormente, marcando de esta  forma tendencias mundiales con el producto local y técnicas ancestrales de nuestra cultura gastronómica Dominicana.

Participó como invitada al Congreso  Gastronómico Iberoamericano, Binómico (segunda edición) celebrado en Huelva, España que celebra la gastronomía y la alimentación sostenible, y fue merecedora de una estrella en el paseo gastronómico de Europa en reconocimiento a la dedicación, trayectoria y entrega de estos cocineros de repunte mundial.